EXPRESS MENU - Jarní zeleninová polévka

Zprvu je to především zelená v podobě jarní zeleniny a přesně v tomto stylu jsme připravili dnešní recept na jednoduchou, ale zato velice chutnou polévku. Zelenina by se v ní neměla moc dlouho vařit, aby si udržela svěží barvu a křupavost. Chuť a sílu polévce dodává především Zeleninový vývar EXPRES MENU. Skvěle ho doplňuje chutné pesto z ředkvičkových listů, takže vlastně uvaříte bezezbytku a s nápadem.

4 porce

• 2 lžíce oleje
• mladý pórek
• 2 řapíky celeru
• 2 stroužky česneku
• 250g mladé cukety
• Zeleninový vývar EXPRES MENU
• 40g krátkých těstovin
• 40g mraženého hrášku
• sůl

Pesto

• svazek listů ředkviček
• stroužek česneku
• 30g parmezánu
• 2 lžíce citronové šťávy
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl

1. Na oleji nechte zesklovatět na tenká půlkolečka nakrájený pórek, celer a nasekaný česnek.
2. Přidejte na kostky nakrájenou cuketu a opékejte asi 5 minut.
3. Zeleninu zalijte Zeleninovým vývarem EXPRES MENU, podle potřeby dolijte cca 2 dcl vody, přidejte těstoviny, hrášek a podle chuti osolte. Vařte do změknutí těstovin, potom polévku odstavte z plotny.
4. Na pesto nakrájejte ředkvičkové listy nahrubo a vložte je do vyšší nádoby s parmezánem, citronovou šťávou, olejem a trochou soli. Pomocí tyčového mixéru rozmixujte na hladkou omáčku.
5. Připravené pesto vmíchejte do polévky těsně před podáváním a servírujte.

KAROLÍNA KOUNOVÁ ROUBÍČKOVÁ

Autorka blogu "S vášní pro jídlo".